Alubia Pinta Alavesa.
Eusko Label
La Alubia Pinta Alavesa se suma a los 11 productos con Eusko Label (Carne de vacuno, Cordero Lechal, Pollo de Caserío, Miel, Guindillas de Ibarra, Tomate, Pimiento de Gernika, Patata de Alava, Pescado fresco y Leche fresca pasterizada y Euskal Baserri) que se abren paso en el mercado, ganándose día a día el reconocimiento del consumidor por su alta calidad, su garantía de origen y sus sistemas tradicionales de producción y de respeto con el medio ambiente.
Hoy más que nunca, la identificación y valorización de los productos agroalimentarios en el mercado moderno es fundamental.
Actualmente el consumidor encuentra en el mercado Alubias procedentes de otras zonas geográficas y cuya identificación no es correcta, induciendo a la confusión y como consecuencia al fraude.
Esta situación esta ocasionando un gran perjuicio a las Alubias del País Vasco y en concreto a la Alubia Pinta Alavesa. Ante esta situación EUSKO LABEL, además de garantizar un alto nivel de calidad en el producto, pretende a través de un correcto control e identificación del mismo, proteger y hacer frente el fraude.
La Alubia Pinta Alavesa es una variedad de mata baja cuyo cultivo se extiende de Mayo a principios de Septiembre con una duración media de 100 a 110 días.
Entre las características de este cultivo podemos reseñar que:
- La alubia es una planta medianamente exigente en calor y notablemente sensible al frío.
- Salvo excepciones debidas a una climatología adversa, no necesita tratamientos fitosanitarios durante todo su ciclo productivo, por lo que se puede considerar como un cultivo biológico.
La Alubia Pinta Alavesa es una Alubia de color granate con pintas blancas, redondeada y de pequeño tamaño.
El peso de 100 semillas es de 35 a 45 gr.
Las variedades autorizadas en el distintivo de calidad Eusko Label son aquellas que han superado unos estrictos análisis de calidad fisico-químicos tales como el peso del grano, el porcentaje de piel, la absorción de agua, el tiempo óptimo de cocción, el contenido en proteínas y el contenido de componentes que tienen relación con las flatulencias.
A su vez, estas variedades han tenido que ser calificadas por paneles de catadores profesionales en análisis sensoriales, consiguiendo la calificación de “muy buena” o “excelente”. Entre otros parámetros se testan la integridad del grano, la superficie y dureza de la piel, la dureza del albumen, la mantecosidad, la granulosidad y la harinosidad.
El consumidor podrá encontrar la Alubia Pinta Alavesa, en el envase habitual (saco de tela) de kilo y medio kilo y en tarro de cristal con una Alubia Pinta Alavesa precocinada. Todo ellos con la precinta de garantía EUSKO LABEL numerada, que nos permite conocer todo la trazabilidad del producto: desde la parcela donde se ha producido hasta la mesa. Para la restauración se pueden preparar en envases de tela del peso deseado, eso si, siempre con su precinta de garantía EUSKO LABEL numerada.
En definitiva, la concesión del distintivo Eusko Label a la Alubia Pinta Alavesa exige una mejora en las estructuras productivas, una mayor profesionalización y la aplicación de los más adecuados sistemas de producción y control de calidad reflejados en un exigente Reglamento al que, a partir de ahora, está sujeto este producto.
Este distintivo no sólo garantiza un exigente nivel de calidad, sino que es testimonio y reconocimiento al buen hacer de nuestros productores.
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